DIFICULTAD: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACIÓN:40 MINUTOS
INGREDIENTES:
- 1 manzana pelada y molida
- 40 ml aceite vegetal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo
- 1 taza de azúcar morena
- 1 taza de leche de almendras
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- ½ taza de almendras molidas.
- 2 tazas de harina
Ingredientes para la decoración:
- 4 cucharaditas de maicena
- 1 taza de leche de almendras
- 3 cucharaditas de cacao en polvo
- azúcar morena a gusto
PREPARACIÓN:
1-Pelar y picar en pequeños cubitos la manzana, triturarla en la licuadora. Luego agregarle el aceite, azúcar y vainilla.
2-Pasar por el colador los polvos de hornear y la harina, mezclar en un bol.
3-Agregar la leche de almendras y revolver con cuidado. Luego agregar la mezcla de manzanas y las almendras molidas.
4-Llenar las cápsulas de los cupcakes hasta 2/3 de su capacidad.
5-Colocarlos en el horno precalentado a 175°C por 25 minutos aprox.
CONSEJO: Controlar bien el tiempo de cocción para que no se pasen y se peguen al papel de las cápsulas.
Para la decoración…
Mezclar en una olla la leche de almendras, el azúcar morena (a gusto) y 3 cucharaditas de cacao.
Luego con cuidado verter la maicena pero revolver rápidamente para que no se formen grumos.
Revolver hasta que de un hervor y espese.
Cubrir los cupcakes con una cucharadita de la cobertura y adornar a gusto (puede ser coco rayado, chips de colores o de chocolate u otro adorno de tu elección).
Y a disfrutar de una merienda especial con estos ricos cupcakes!!!
