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BIZCOCHO DE LIMÓN Y LECHE DE ALMENDRA CON GLASEADO

11 diciembre, 2017
bizcocho de limón y leche de almendras

La receta de bizcocho de limón y almendra con glaseado de limón es ideal para estas navidades. Pruébela!

DIFICULTAD: BAJA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MIN
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
  • 180 g (1½ tazas) de harina de trigo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita (4 gramos) de levadura en polvo (tipo Royal Baking Powder)
  • 200 g (1 taza) de azúcar
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 180 ml (3/4 taza) de leche de almendra
  • 120 ml (1/2 taza) de aceite de girasol
  • 2 huevos grandes, batidos unos segundos en un cuenco pequeño
  • 1 cucharadita (5 ml) de zumo de limón exprimido
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de almendra
Para el glaseado de limón:
  • 100 g (1 taza) de azúcar glacé
  • 23 ml (1½ cucharadas) de zumo de limón exprimido
  • 5 ml (1 cucharadita) de extracto de almendra
  • 3 cucharadas de almendras en laminas
PREPARACIÓN:
  1. Precalentamos el horno a 175°C
  2. Engrasamos y enharinamos un molde para bizcochos de 8½ x 4½ pulgares (21 x 11 x 6 cm)
  3. En un bol grande mezclamos la harina, la sal, y la levadura en polvo
  4. En un bol mediano combinamos el azúcar blanco y la ralladura de limón, mezclando con los dedos para aromatizar el azúcar
  5. Añadimos esta mezcla al bol grande
  6. Ahora en el bol mediano combinamos la leche de almendra, el aceite, los huevos batidos, el zumo de limón, el extracto de vainilla y el extracto de almendra
  7. Añadimos la mezcla húmeda y la mezcla seca lentamente, removiendo con una espátula de goma hasta que quede justo combinado– no queremos mezclarlo demasiado!
  8. Vertemos la masa al molde y horneamos el bizcocho unos 55 minutos (hasta que un palillo salga limpio del centro)
  9. Lo dejamos enfriar unos 15 minutos en el molde y después lo sacamos del molde y dejamos que el bizcocho se enfríe completamente antes de glasear
  10. Mientras se enfríe, hacemos el glaseado combinando el azúcar glacé, el zumo de limón y el extracto de almendra en un cuenco pequeño.
  11. Cubrimos nuestro bizcocho de limón y almendra con el glaseado a gusto.
  12. Listo para degustarlo!
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