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CUPCAKES CON LECHE DE ALMENDRAS

12 febrero, 2018

DIFICULTAD: MEDIA

TIEMPO DE PREPARACIÓN:40 MINUTOS

INGREDIENTES:

  • 1 manzana pelada y molida
  • 40 ml aceite vegetal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 taza de leche de almendras
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de almendras molidas.
  • 2 tazas de harina

Ingredientes para la decoración:

  • 4 cucharaditas de maicena
  • 1 taza de leche de almendras
  • 3 cucharaditas de cacao en polvo
  • azúcar morena a gusto

PREPARACIÓN:

1-Pelar y picar en pequeños cubitos la manzana, triturarla en la licuadora. Luego agregarle el aceite, azúcar y vainilla.

2-Pasar por el colador los polvos de hornear y la harina, mezclar en un bol.

3-Agregar la leche de almendras y revolver con cuidado. Luego agregar la mezcla de manzanas y las almendras molidas.

4-Llenar las cápsulas de los cupcakes hasta 2/3 de su capacidad.

5-Colocarlos en el horno precalentado a 175°C por 25 minutos aprox.

CONSEJO: Controlar bien el tiempo de cocción para que no se pasen y se peguen al papel de las cápsulas.

Para la decoración…

Mezclar en una olla la leche de almendras, el azúcar morena (a gusto) y 3 cucharaditas de cacao.

Luego con cuidado verter la maicena pero revolver rápidamente para que no se formen grumos.

Revolver hasta que de un hervor y espese.

Cubrir los cupcakes con una cucharadita de la cobertura y adornar a gusto (puede ser coco rayado, chips de colores o de chocolate u otro adorno de tu elección).

Y a disfrutar de una merienda especial con estos  ricos cupcakes!!!

Leche de Almendras
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