La receta de bizcocho de limón y almendra con glaseado de limón es ideal para estas navidades. Pruébela!
DIFICULTAD: BAJA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MIN
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 180 g (1½ tazas) de harina de trigo
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita (4 gramos) de levadura en polvo (tipo Royal Baking Powder)
- 200 g (1 taza) de azúcar
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 180 ml (3/4 taza) de leche de almendra
- 120 ml (1/2 taza) de aceite de girasol
- 2 huevos grandes, batidos unos segundos en un cuenco pequeño
- 1 cucharadita (5 ml) de zumo de limón exprimido
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de almendra
Para el glaseado de limón:
- 100 g (1 taza) de azúcar glacé
- 23 ml (1½ cucharadas) de zumo de limón exprimido
- 5 ml (1 cucharadita) de extracto de almendra
- 3 cucharadas de almendras en laminas
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 175°C
- Engrasamos y enharinamos un molde para bizcochos de 8½ x 4½ pulgares (21 x 11 x 6 cm)
- En un bol grande mezclamos la harina, la sal, y la levadura en polvo
- En un bol mediano combinamos el azúcar blanco y la ralladura de limón, mezclando con los dedos para aromatizar el azúcar
- Añadimos esta mezcla al bol grande
- Ahora en el bol mediano combinamos la leche de almendra, el aceite, los huevos batidos, el zumo de limón, el extracto de vainilla y el extracto de almendra
- Añadimos la mezcla húmeda y la mezcla seca lentamente, removiendo con una espátula de goma hasta que quede justo combinado– no queremos mezclarlo demasiado!
- Vertemos la masa al molde y horneamos el bizcocho unos 55 minutos (hasta que un palillo salga limpio del centro)
- Lo dejamos enfriar unos 15 minutos en el molde y después lo sacamos del molde y dejamos que el bizcocho se enfríe completamente antes de glasear
- Mientras se enfríe, hacemos el glaseado combinando el azúcar glacé, el zumo de limón y el extracto de almendra en un cuenco pequeño.
- Cubrimos nuestro bizcocho de limón y almendra con el glaseado a gusto.
- Listo para degustarlo!
